Restaurant PARIS 16 eme arrondissement : restaurant gastronomique étoilé LE PERGOLESE à paris 16 du chef Stéphane gaborieau, meilleur ouvrier de France 2004 (MOF 2004) propose une cuisine française savoureuse privilégiant les bons produits nobles et de saison préparés avec un incontestable tour de main pour le plaisir des plus fins gourmets dans un cadre luxuriant, calme et d'une très grande discrétion

R E S T A U R A N T   L E   P E R G O L È S E
  H A U T E  C U I S I N E   G A S T R O N O M I Q U E   F R A N Ç A I S E   -   P A R I S   1 6
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L'ALSACE BLANC-ROUGE et BORDEAUX BLANC

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ALSACE BLANC
Riesling
Julien Meyer Grand Cru "Munchberg" 2002     70E
Dopff et Irion "Grand Cru Schoenenbourg" 2004    85E
Pinot Gris
F.E. Trimbach "Hommage à Jeanne" 2000 105E
Domaine Dopff et Irion Grand cru "Vorbourg" 2004 75 E
Riesling Vendanges Tardives
Domaine Trimbach "Cuvée Frédéric Emile" 2001 180E
Domaine Hugel 1989 150E
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Dopff et Irion 2004 130E
Domaine Hugel 2001 170E
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles
Domaine Hugel 1988 280E
ALSACE ROUGE
Pinot Noir
Domaine Dopff et Irion "Ottrot" 2007 60 E

BORDEAUX BLANC
Graves secs
Château Latour Martillac 2002     80 E
Château Couhins  2001     75 E
Château Carbonnieux 2007 115E
Clos Floridène 2007 70 E
Sauternes
Château de Rayne Vigneau "1er Cru Classé" 1996   150E
Château Rieussec "1er Cru Classé" 1986 180E
Château de Malle "2ème Cru Classé" 1986   115E
Château Gillette "Crème de Tête" 1971 480E

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Les menus

Ou se situe le restaurant

 

Restaurant le Pergolèse, 40 rue pergolese 75016 PARIS- France

 

 

 

Le Pergolèse est ouvert du Lundi au Vendredi (midi et soir).
Possibilité de privatiser le salon ou le restaurant le WEEK-END. N'hésitez pas à nous appeler pour un devis

Service de voiturier
Métro : Porte Maillot (L1), Argentine (L1) ou Porte Dauphine (L2)
Proche du Palais des Congrès

Les recettes du chef

Les astuces du chef

40 rue pergolese ANGUILLE FUMEE bien manger CASSOLETTE DE PETITS GRIS CONCOMBRE A L’ESTRAGON JUS CORSE EN VINAIGRETTE LE PERGOLESE Paris 16 PARIS CENTRE PISTOU Privatisation restaurant QUEUE DE BŒUF saler SOTL’YLAISSE AUX POIVRADES TOMATE ROMA A LA MOZZARELA

Portrait de Stéphane Gaborieau

Stéphane_gaborieau

Agé de 48 ans, Stéphane Gaborieau a vu le jour à Cognac et a su rapidement que la cuisine allait être le lieu où la vie ne défilerait pas en toute quiétude mais avec tellement de passion. .

Il débute comme apprenti au Dodin Bouffant avec Jacques Manière, une étoile Michelin. Il impressionne déjà par son adresse, sa curiosité et la rapidité avec laquelle il intègre tous les principes de la grande cuisine.

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La carte La carte des vins L'alsace - Rouge et Blanc

Les Menus

Les menus

Copyright © 2017 Restaurant PARIS 16 eme arrondissement : restaurant gastronomique étoilé LE PERGOLESE à paris 16 du chef Stéphane gaborieau, meilleur ouvrier de France 2004 (MOF 2004) propose une cuisine française savoureuse privilégiant les bons produits nobles et de saison préparés avec un incontestable tour de main pour le plaisir des plus fins gourmets dans un cadre luxuriant, calme et d'une très grande discrétion. All Rights Reserved. réalisé par AIDOMIA.COM. Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.