MOELLEUX DE SARDINES MARINEES AUX EPICES, FONDUE DE POIVRONS BASQUAISE, SORBET TOMATE

Post: 03 May 2011 by:   Administrator in: Les recettes
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 32 filets de sardines moyens


Marinade :

  • 1 échalote ciselée
  • 1 jus de citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
épices
  • une cuillère à soupe d’aneth ciselée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès

Mélanger le tout puis mariner les filets


Symphonie de poivrons :

  • Poivrons : 1  rouge, 1 jaune, 1 vert
Eplucher puis émincer dans le sens de la longueur
  • ½ oignon émincé
Faire revenir le tout à l’aide d’huile d’olive
Saler et poivrer
  • Une cuillère de purée de basilic


Sorbet tomate :

1 l de coulis de tomate assaisonné avec du tabasco et rajouter 80 gr de sucre puis le turbiner


Ingrédients pour 4 personnes

 

32 filets de sardines moyens

 

 

Marinade :

 

1 échalote ciselée

1 jus de citron

5 cl d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux

épices

une cuillère à soupe d’aneth ciselée

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès

 

Mélanger le tout puis mariner les filets

 

 

Symphonie de poivrons :

 

Poivrons : 1  rouge, 1 jaune, 1 vert

Eplucher puis émincer dans le sens de la longueur

½ oignon émincé

Faire revenir le tout à l’aide d’huile d’olive

Saler et poivrer

Une cuillère de purée de basilic

 

Sorbet tomate :

 

1 l de coulis de tomate assaisonné avec du tabasco et rajouter 80 gr de sucre puis le turbiner

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Jerome Bornachot AIDOMIA

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