Menu Carte

Menu carte à 90 € (Entrée, plat, dessert)
Hors fromages

Les bienvenus

Foie gras de canard, cœur d’artichauts et volaille
Gelée de cerises à l’hibiscus

Moelleux de filets de sardines marinées
Déclinaison de poivrons en basquaise, sorbet poivron jaune

Homard bleu, copeaux de Pata Negra
Tartine de légumes d’été au sumac

Ceviche de daurade
Capellini en gaspacho au caviar

36 €

34 €

38 €

32 €

Sole façon MOF 2004 (hors menu)
Glacée au jus de cuisson, duxelles de champignons

Rouget barbet rôti
Compression de socca, jus de roche à l’anisette

Homard bleu, Petits pois à la sarriette
Riz sauté aux herbes, beurre de radis

72 €

35 €

42 €

Le Ménagier

Tournedos de charolais
Petits gris en persillade, jus provençal, pommes grenaille

Selle d’agneau en filet marinée aux épices Bayaldi de légumes de Thierry Riant

Pigeon rôti au sautoir, jus acidulé
Poire cuite au vin chaud et farcie aux abats

42 €

36 €

38 €

Plateau de Fromages affinés par notre fromager 20 €

Les Gourmandises 22 €

Soufflé façon lintzer tarte à la fraise
Sorbet fraise estragon

Raviole ouverte foin & betterave Chioggia
Crumble au cantuccini

Cerise en trompe-l'œil, comme une forêt noire

Tiramisus traditionnel, biscuit à la cuillère au pois chiche

Assortiment de sorbets ou glaces

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