Vidéo de Stéphane gaborieau sur la chaine TV DIRECT 8 dans l'émission à vos recettes
Découvrez le fameux " MOELLEUX DE SARDINES Marinés, Fondue de poivrons basquaise, sorbet de tomate "
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Pour 4 personnes :
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Carte et Menus
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Au cœur du 16ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant Le Pergolèse vous accueille dans une ambiance élégante et chaleureuse. Aux commandes, le chef Julien Dumas propose une cuisine raffinée, alliant tradition et modernité, avec des produits de saison soigneusement sélectionnés.
Menu déjeuner en 4 services 55 €
Menu Immersion en 6 services* 99 €
Menu Nature en 8 services 136 €
Menu Dégustation
L’automne est là avec ses chaudes lumières
Dans les champs d’Herblay, les fleurs et les algues se mêlent
Tomate verte, crabe vert et laitue de mer *
Un ruisseau dans le Cézallier, au travers des près
Truite fario et verveine*
Les rochers des îles du Morbihan et les bords de mers
Homard bleu et biquinho
L’eau remonte sur les côtes au printemps et ses granites recouverts
Poisson selon nos pêcheurs et algue nori *
Dans les herbiers marins, on peut voir des traînées noires
Encornet et encre*
Les pâturages en bords de mer, non loin des vergers
Thon rouge, boeuf et prune *
Souvenir dans la presqu'île de Quiberon, au printemps
Fraise et herbes de bords de mer
Les vergers et l’océan se rejoignent lors d’une marée basse
Figue noire et kombu breton *
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Suggestion 18 €
Fromage du moment
Viandes d’origine française
Prix nets en euros, taxes et services compris
À la Carte
Les premiers bourgeonnements du printemps
Entrées
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Dans les champs d’Herblay, les fleurs et les algues se mêlent
Tomate verte, crabe vert et laitue de mer 34 €
Un ruisseau dans le Cézallier, au travers des près
Truite fario et verveine 38 €
Plats
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Les rochers des îles du Morbihan et les bords de mer
Homard bleu et biquinho 63 €
L’eau remonte sur les côtes au printemps et ses potagers en fleurs
Poisson selon nos pêcheurs et algue nori 61 €
Les pâturages en bords de mer, non loin des vergers
Thon rouge, boeuf et prune 64 €
Fromages
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Fomages du moment
18 €
Desserts
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Souvenir dans la presqu'île de Quiberon, au printemps
Fraise et herbes de bords de mer 16 €
Les vergers et l’océan se rejoignent lors d’une marée basse
Figue noire et kombu 18 €
Les plats à la carte sont servis en portions plus généreuses que ceux des menus.
Possibilité de privatisation du restaurant le week-end
Découvrez le fameux " MOELLEUX DE SARDINES Marinés, Fondue de poivrons basquaise, sorbet de tomate "
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Pour 4 personnes :
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OÙ SE SITUE LE RESTAURANT LE PERGOLÈSE ? |
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| Service de voiturier Métro : Porte Maillot (L1), Argentine (L1) ou Porte Dauphine (L2) - Proche du Palais des Congrès |
01 45 00 21 40
06 59 12 42 38
contact@lepergolese.fr
40 rue Pergolèse
75016 PARIS
- Pour le déjeuner : du Lundi au Vendredi,
de 12h00 à 14h00
- Pour le dîner : du Lundi au Vendredi,
de 19h00 à 22h30
- Fermeture le Week-end sauf sur privatisation
- Possibilité de privatiser le restaurant (jusqu'à 50 pers.)
