• Carte et Menus

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Au cœur du 16ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant Le Pergolèse vous accueille dans une ambiance élégante et chaleureuse. Aux commandes, le chef Julien Dumas propose une cuisine raffinée, alliant tradition et modernité, avec des produits de saison soigneusement sélectionnés.

 

 

Menu déjeuner en 4 services    50 €

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Menu Immersion en 6 services    95 €

Accord mets et vins + 55€


Menu Nature en 8 services    125 €

Accord mets et vins + 70€

 

 

Menu à la carte

La transition entre l’hiver et le printemps

 

 


Les aspergeraies du sud de la France, non loin des résineux

Asperges et pin Douglas     30 €

  

La fonte des neiges au bord d’un ruisseau, la nature commence à éclore

Omble chevalier et ail des ours   32 €

  

L’immersion dans les eaux de Saint-Malo

Saint-Jacques à l’état naturel  36 €

  

Le bord de l’océan, l’eau remonte, un ballet entre poissons, algues et coquillages

Poisson selon nos pêcheurs et coquillages  59 €

 

Les vallées du perche en hiver en pleine nature

Volaille et betteraves fumées    58 €

 

Dans les granges, sous la paille, souvenir d’un été passé

Courge et agrumes  14 €

  

Le long des côtes, entre Lorient et Le Croisic

Chocolat et algues rouges poivrées  15 €

 

 

Les plats à la carte sont servis en portions plus généreuses que ceux des menus.

Possibilité de privatisation du restaurant le week-end

 

 

 

 

 

 

Vidéo de Stéphane gaborieau sur la chaine TV DIRECT 8 dans l'émission à vos recettes


 Découvrez le fameux  " MOELLEUX DE SARDINES Marinés, Fondue de poivrons basquaise,  sorbet de tomate "

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Pour 4 personnes :

  • 32 Filets de sardines
  • 1 échalotte
  • 1 jus de citron
  • 5 cl d'huile d'olive et d'arachide
  • 2 C.S de vinaigre de Xéres
  • 1 C.S.  de moutarde de Meaux
  • 1 C.S d'aneth ciselé
  • 3 Poivrons : Rouge, vert , jaune
  • 1/2 Oignon
  • Sorbet de tomate

moelleux_sardine

OÙ SE SITUE LE RESTAURANT LE PERGOLÈSE ?

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plan 40 rue lepergolese 75016 PARIS
Service de voiturier
Métro : Porte Maillot (L1), Argentine (L1) ou Porte Dauphine (L2) - Proche du Palais des Congrès

 

TÉLÉPHONE

01 45 00 21 40

MOBILE

06 59 12 42 38

 

EMAIL

le-pergolese@wanadoo.fr

 

ADRESSE

40 rue Pergolèse
75016 PARIS

 

HORAIRES

- Pour le déjeuner : du Lundi au Vendredi,
  de 12h00 à 14h15
- Pour le dîner : du Lundi au Vendredi,
  de 19h30 à 22h00

- Fermeture le Week-end sauf sur privatisation

- Possibilité de privatiser le restaurant (jusqu'à 50 pers.)

 

Nous contacter

  • Adresse: Restaurant Le Pergolèse
    40 Rue Pergolèse
    75116 PARIS - FRANCE
  • Téléphone: +33(0)1 45 00 21 40