Menu Signatures du Pergolèse
Le Menu « Signatures du Pergolèse » à 160 €
(Hors boissson)
Bienvenu gourmand
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Moelleux de filets de sardines marinées
Pissaladière d’oignons des Cévennes aux olives Kalamata
Sorbet betteraves
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Sole façon MOF 2004
Glacée au jus de cuisson,
Duxelles de champignons
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Granité aux saveurs du moment
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Chevreuil en grenadin, pâte de citron
Emincée de châtaignes au céleri
Sauce gibier
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Assortiment de fromages affinés
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Soufflé chaud Artésien
Poire, châtaigne, vanille
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Mignardises
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Possibilité de privatisation du restaurant le week-end